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虽然果胶被发现近200年，但目前对于其组成和结构并没有彻底弄清楚。果胶结构非常难解析的原因在于其结构和组成随着植物的种类、储藏期和加工工艺的不同而不同。此外，果胶中还存在一些杂质。根据果胶分子主链和支链结构的不同，将其分为4类：同型半乳糖醛酸聚糖（Homogalacturonan，HG）、鼠李半乳糖醛酸聚糖 I（Rhamngalacturonan I，RGI）、鼠李半乳糖醛酸聚糖II（Rhamngalacturonan II，RGII）和木糖半乳糖醛酸聚糖（Xylogalacturonan，XG）。 HG是长而连续、平滑的α-1,4糖苷键连接的半乳糖醛酸聚合体，约占果胶的65％，半乳糖醛酸的C6可被甲酯化或酰胺化，在一些植物中，C2或C3可被乙酰化。 也有研究发现HG中半乳糖醛酸残基的O-3或O-4被木糖取代，形成XG。 RGI（20％~35％）是一个具有侧链区域的骨架，是由几十甚至超过100个重复鼠李半乳糖醛酸二糖构成。通常RGI中的鼠李糖残基有20％~80％被中性糖支链取代，取代位置通常在C4位，而RGI的支链长度和种类与果胶原料来源和提取方式有关。 这些支链可分为3种多聚体：阿拉伯聚糖、阿拉伯半乳聚糖I和阿拉伯半乳聚糖II。 许昌魏都回收橡胶原料行情 阿拉伯半乳聚糖I由(1,4)-α-D-Gal-(1,5)-α-L-Ara 组成，通过(1,4)-α-L-Ara 与主链相连；阿拉伯半乳聚糖II是高度分枝的半乳聚糖， 侧链的主链由(1,3)-α-D-Gal 组成，该主链被(1,6)-α-D-Gal取代成分枝，而该分枝则被(1,3)-α-L-Ara取代。 RGII（约10％）的结构非常复杂 ，其骨架是带有4个不同侧链的短而伸长的 HG， 而非鼠李半乳糖醛酸聚糖，RGII由至少12种单糖以多于20种的键合方式连接。 在植物中，RGII 可与硼酸盐发生交联。

随着人们对营养的关注以及在果胶构效关系方面取得了一定的成绩，于是人们试图对果胶的一些结构进行人为的修饰，以得到某些具有特殊功能的果胶产品，这类果胶称为修饰果胶或改性果胶（modified pectin，MP）。果胶可通过化学、物理和生物，包括酶法来改性。 目前对于果胶的改性已取得一些成绩，这方面的研究也将是今后发展的一个趋势。 [2] 果胶的改性多采用pH法。pH改性果胶是指把酸法提取的果胶进行碱处理（一般调pH至10），在相对温和的温度（50~60 ℃）下孵育一定的时间，大多研究采用60min，然后再调pH至酸性（一般调至3左右）。其主要原理是基于在中性或碱性条件下，尤其是升高温度，果胶溶液会快速且大量降解，包括HG与RG主链糖苷键断裂，对主链上的半乳糖醛酸部分进行脱酯化，分解支链上的中性糖等。反应的机制主要是首先果胶分子在碱性条件下发生β-反应和去酯反应，使得HG主链断裂，生成一些聚半乳糖醛酸低聚物和RGI；然后在酸性条件下去掉一些支链的中性糖，尤其是阿拉伯糖残基， 的MP将是富含半乳糖链和阿拉伯聚半乳糖链的GI，许昌魏都回收橡胶原料行情

许昌魏都回收橡胶原料行情 天然橡胶可分为标准胶（又称颗粒胶）、烟胶片、浓缩胶、白绉胶片、浅色胶片、胶清橡胶和风干胶片等，常用的是标准胶和烟胶片。标准胶分为一级（SCR5）、二级（SCR10）、三级（SCR20）、四级（SCR50）四个等级，烟胶分成1-5号烟胶片（RSS1-RSS5）五个等级。 标准胶：标准橡胶主要分为5号胶、10号胶和20号胶。5号胶为一级胶，是 的胶，其所含杂质为0.05％；10号胶为二级胶，其所含杂质为0.10％；20号胶为三级胶，其所含杂质为0.20％。不同型号的胶用途也不一样：5号胶一般用于制作轮胎内胎；10号胶和20号胶一般用于制作轮胎外胎。 烟胶片：即用燃烧椰子壳所发生的烟和热对压去水分的天然胶片进行熏烤后所得的胶片。烟熏的目的是为了使胶片干燥并注入防氧化及防腐的甲酚物质。烟胶片属于初级形状的天然橡胶。 浓缩胶：可作粘结材料。 绉胶片： 特一级薄白绉胶片 所交货物必须是色泽极白而且均匀、干燥、坚实的橡胶。 不允许有任何原因所引起的变色、酸臭味、灰尘、屑点、砂砾或其他外来物质、油污或其他污迹、氧化或过热的迹象。 一级薄白绉胶片 所交货物必须是色泽白、干燥、坚实的橡胶。允许有极轻微的色泽深浅的差异。 特一级薄浅色绉胶片 所交货物必须是色泽很浅而且均匀、干燥、坚实的橡胶。